红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS

作者： Malteser麦提莎

Gordon Ramsay 的菜谱 附上原菜谱 #https://www.google.com.au/amp/s/www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/amp#

用料

• 牛肋排骨 1 kg
• 蕃茄酱 tomato puree 1 tbsp 大勺
• 蒜头 1个
• 红酒 500-750ml
• 牛高汤 500-1L
• 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒
• 配菜⬇️⬇️⬇️
• 意大利非薰制培根pancetta lardons 150 g
• 蘑菇 250 g
• 欧芹 少许

红酒慢炖牛肋排骨SLOW-COOKED BEEF SHORT RIBS的做法步骤

步骤 1

牛肋排表面撒上盐和黑胡椒，然后热锅加点橄榄油放进牛肋排，四周煎上色，大概10_15分钟左右

步骤 2

中途加进两边切开的蒜头

步骤 3

然后加进一大勺蕃茄酱，煎到牛排骨四周上色

步骤 4

上色后，再加进红酒，煮大概10_15分钟，让红酒收汁成一半

步骤 5

然后再加进牛高汤，大概至牛骨底部上 ( 高汤不是加至牛肋排之上，如烤盘小，那就酌情减量)

步骤 6

待汤汁再次沸腾后，然后盖上锡纸 放进烤箱170度，烤3-4小时，直至肉软烂。

步骤 7

在烤好牛肋排之前10分钟，来做一个培根蘑菇配菜。 将培根切大粒，放锅里煎香

步骤 8

同时蘑菇对半切开

步骤 9

待培根煎香脆后，放进蘑菇炒熟即可。

步骤 10

配菜炒好，牛肋排炖好

步骤 11

上碟

步骤 12

将之前一起炖的蒜头拿出，放筛里左成蓉

步骤 13

把酱汁里表面的油去掉，然后倒进烤牛肋排的红酒肉汁过筛，这就成为肉酱汁了。 如肉汁太稀可放锅里煮10_15分钟至浓稠。

步骤 14

淋上肉酱汁

步骤 15

放进培根蘑菇配菜

步骤 16

撒上切碎的欧芹，完成。 Enjoy !

菜谱创建时间：2018-07-04 10:36:50