橄榄油蒜香手撕包

作者： Malteser麦提莎

蒜蓉包我们都很喜欢吃，平时最快手的就是买一条法棍回家，调个黄油蒜蓉酱涂上，包上锡纸烤15分钟就有吃得啦。 这个蒜蓉手撕包，上下部烤得外脆，里面软软香香的，一片片撕着吃，我和H先生一下子就吃了一半。 烤得时候满屋子的蒜蓉酱香。 这蒜香手撕包小小一片片的，很适合聚会小吃。 蒜蓉包的酱可以全用黄油，或橄榄油，看你喜欢的口味，而我更喜欢全黄油的，更香。 你也可以尝试这款🍕 香葱蒜蓉芝士厚披萨 #http://www.xiachufang.com/recipe/104190224/# 另款咸味包 意大利青酱迷你包 #http://www.xiachufang.com/recipe/103736606/# 芝心火腿牛油蒜蓉包 #http://www.xiachufang.com/recipe/102809057/# 奶酪芝士火腿面包 #http://www.xiachufang.com/recipe/103399588/# 或可以试下一款超级美味 橙香巧克力手撕包 #http://www.xiachufang.com/recipe/103455737/# 如果你喜欢更健康简单做法的面包可能尝试一下这款(软弹口感的迷迭香佛卡夏) #http://www.xiachufang.com/recipe/104532356/#

用料

• 高筋面粉 350克
• 1个鸡蛋+牛奶 225克
• 白糖 20克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 橄榄油 35克
• #蒜蓉酱
• 软化黄油 40克
• 橄榄油(贴士) 20克
• 蒜蓉 20克
• 海盐 1-3克左右(半小勺)
• 意大利综合香料/牛至叶/欧芹/小葱花 1小勺(如果用葱花可多点)

橄榄油蒜香手撕包的做法步骤

步骤 1

先来个小视频感受一下那一片片的手撕小面包片。

步骤 2

把面团所有材料放开厨师机揉至扩展，大概就揉15分钟。

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜，发至两倍大。

步骤 4

把蒜蓉酱所有材料放一起。 蒜蓉用刀切蓉，或用压蒜器压成蓉。 我加了一半意大利综合香料和一半牛至叶。

步骤 5

用叉子搞拌均匀，成为蒜蓉酱。

步骤 6

面团发酵至两倍大后，拿出排气。

步骤 7

然后擀成一块大约50×30cm左右大的方形，然后均匀涂上蒜蓉酱 ⛔如果擀的时候回缩很厉害的话，就盖保鲜膜松弛10-15分钟，再擀。 或更薄一点，出来的效果就更漂亮，而蒜蓉酱就不会觉得多出来。

步骤 8

然后切成4分

步骤 9

叠一起，切分成8组，然后再如图中间的红线处再切分成2份。

步骤 10

模具尺寸约28×18 cm左右，铺上烘焙纸，排好面包块。 ⛔注意排上烤盘是有空位的，不要排的刚刚好，要不然二发后就没空间，会变形的。

步骤 11

如图效果二发至1.5-2倍大，微胖的，明显发胖了，就可以入烤箱。 上下火180度，烤18分钟左右。 ⛔二发后是会有一点油在底部这是正常的，也是底部脆底的原因，如果底部很多油，那可能是你二发太高温了，保持28-30度左右。 第二，那是可能你只放了液体油，液体油那肯定会流出来的，你又没有和面团融合，是分离状态，那有不流的。(贴士👇)

步骤 12

然后就是开吃啦。😋 Enjoy!

橄榄油蒜香手撕包的小贴士

如果喜欢淡一点的蒜香味，可放15克蒜蓉，如果超爱蒜蓉那就放25或更多一点点。 如果全加橄榄油，那就加25-30克，因为是液体，不像黄油可以附在面片上，所以减少油量，当然味道口感是有分别的。

菜谱创建时间：2019-05-09 13:50:21