意大利夏巴塔Ciabatta

作者： Malteser麦提莎

喜欢这方便简单又好吃的包，第一次做出炉放到温，本来只想切一小块尝一下，也刚吃饱了饭不到一小时，谁知一尝就忍不了口，和H先生吃完一块又一块，最后还抹了点黄油就更好吃了。 出炉后放半小时微温最好吃，里面软而有嚼感，外微脆，因为加了橄榄油，所以面包也特别香。 记录记录!

用料

• 温水(25度) 290克
• 酵母 2克(1/2tsp)
• 橄榄油 38克
• 高筋面粉 390克
• 盐 7克/ 1tsp

意大利夏巴塔Ciabatta的做法步骤

步骤 1

先温水融化酵母

步骤 2

然后放进橄榄油，搞拌一下

步骤 3

再放进面粉和盐，用橡皮刮或木勺搞拌匀至没干粉。

步骤 4

然后盖上盖子或保鲜膜，发酵45分钟。

步骤 5

然后拿出开始折叠第一次，手要沾湿。

步骤 6

拿起左边拉长叠至右边。

步骤 7

然后右边拉长叠至左边

步骤 8

然后就是上往下叠

步骤 9

再下往上叠。 然后就是盖上盖子发酵30分钟，然后再重复以上折叠。 再过30分钟就是第三次折叠。

步骤 10

这是第三次折叠完成，盖好发酵40分钟。 这面团可以抹一点油，防止等下容易倒出面团，不沾容器。

步骤 11

40分钟后就是这状态，长大了。

步骤 12

然后桌面撒些干粉，把容器倒转，让面团慢慢滑下。 (这拿玻璃容器特沾，应该用那些胶的大方拿子更容易倒出)

步骤 13

然后就是轻轻的弄下周边成方形状(不要挤压面团，不然烤出来就没大气孔的组织了) 切成2份或4份。

步骤 14

然后小心的放在烘焙纸上，盖上干净的干布，发酵30分钟。 (或如果你有做法棍的发酵布就撒点粉面团放进发酵)

步骤 15

烤盘或是石板一起和烤箱预热220度，然后小心放进面团。 如果面团分2等份大的，就烤大概20-25分钟。 4等小份的烤18分钟。

步骤 16

分4等份小的话就可以分开两边夹上自己喜欢火腿芝士等作为三明治面包。 分2等份大的，可以切片作三明治，或是抹点黄油吃。 隔天可以切片，用点橄榄油煎，香香的。 里面组织虽然勉强，相信做过几次，会更好，熟能生巧。

意大利夏巴塔Ciabatta的小贴士

整形一定要小心，不要挤压面团。 可以用方形的容器，盒子来发酵面团，那倒出时就免去了过多的整形。

菜谱创建时间：2019-07-17 17:12:36