青团(蛋黄肉松馅)

作者： 王筱沐

关于馅料也可做豆沙馅，绿豆沙馅，板栗馅，五仁馅……可参考我另一个菜谱“青团(红豆沙馅)”麦青汁没有可用菠菜叶打成泥兑清水～

用料

• 糯米粉 170g
• 白糖 15g
• 猪油(色拉油) 5g
• 麦青汁(麦粉+清水) 麦粉6g+清水80g
• 澄粉 30g
• 开水 40g
• ❤馅料:
• 肉松 80g
• 蛋黄 10个(8个)
• 沙拉酱 60g

青团(蛋黄肉松馅)的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

蛋黄放在铺有锡纸(油纸)的烤盘内，可喷些白酒去腥(也可不喷)～ 烤箱预热180°，上下火，中层烤12分钟～ 烤好取出放入盆中，趁热用勺子捣碎(不用太细腻，有些块更好吃)～ 加入肉松和沙拉酱～ 搅拌均匀备用～

步骤 3

糯米粉+白糖+猪油=混合倒入盆中～ 一点点倒入麦青汁～ 搅成絮状～ 揉成青面团～

步骤 4

澄粉倒入盆中～ 一次性倒入开水，快速搅匀～ 将青面团放入盆中～ 混合揉匀备用～

步骤 5

将青面团和蛋黄肉松馅分别分成10等份，揉圆备用～

步骤 6

取出一份青面团按扁～ 放上一份蛋黄肉松馅～ 像包汤圆一样包好～ 收口朝下，整形揉圆搓高～

步骤 7

依次包好全部～ 有距离的摆在铺有油纸的蒸锅中(铺油纸防粘，没有油纸蒸屉上抹油)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟～ 青团就蒸好啦～

步骤 8

外皮软糯Q弹，内馅香咸可口～

步骤 9

太好吃啦～

步骤 10

😍😍～

步骤 11

可用保鲜膜盖好，防止表面干硬(临时吃可放冰箱冷藏，也可放冰箱冷冻吃时用蒸锅加热一下即可)～

菜谱创建时间：2018-06-15 13:01:22