【黑猪鲜肉粽x甜蜜洗沙粽】

作者： 日食记

剥粽子是件很享受的事。剥开第一片粽叶，露出酱油色亮晶晶的糯米，一点点撕开，肉眼可见粽叶和糯米之间黏连的丝。一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲，里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚，都被这一口照顾得妥帖。 这次还做了洗沙粽。虽然我算个坚挺的咸党，不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。洗沙粽晶莹透白，豆沙馅儿入口即化，甜而不腻。 好吃的东西全年无休， 但浪漫的体验，一年只一次。 哪怕一个人过节，也好好的享受粽子吧：）

用料

• 糯米 900克
• 干粽叶 250克
• 黑猪五花肉 720克
• 豆沙 220克
• 盐 34克
• 老抽 25克
• 生抽 25克
• 糖 55克
• 白酒 20克

【黑猪鲜肉粽x甜蜜洗沙粽】的做法步骤

步骤 1

取一汤锅，倒入半锅清水煮沸，关火，放入250g干粽叶，浸泡2个小时。

步骤 2

900g糯米洗净沥干，加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。

步骤 3

720g黑猪五花肉洗净去皮，切2cm厚的块状，加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒，拌匀备用（挑选肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳） 。

步骤 4

取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。

步骤 5

放入糯米至三角的一半，均匀的铺入55g五花肉，再加入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

步骤 6

将粽叶翻折下来，封口，用线绑好。 注：粽叶不宜包得太紧，也不能过松，以手轻握有松动感为佳，否则会出现漏米现象；不熟练者可以比平时多使用一张粽叶，这样包出来的粽子吃上去更软糯。

步骤 7

另起汤锅倒入清水，加入适量酱油（生抽老抽皆可），放入包好的粽子，大火煮沸后，转中火焖煮6个小时，开盖取出，黑猪鲜肉粽完成！ 注：加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。

步骤 8

取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角，放入糯米至三角的一半，加入55g豆沙，再放入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。

步骤 9

将粽叶翻折下来，封口，用线绑住（包法和上面的黑猪鲜肉粽一样）。

步骤 10

包好的粽子直接放入冷水锅，大火煮沸后转中火焖煮6个小时，甜蜜洗沙粽完成！

菜谱创建时间：2018-06-08 17:06:56