家乡鱼冻🐟的制作

作者： 米妮思奇

鱼冻🐟，一想起来就流口水，一种念念不忘的味道 这是一道无需要太多贵重食材，甚至只需要红烧或清蒸吃剩的鱼和少许配料就可以做出来的朴实无华的美味。 这是一碗区别于鱼鳞煮汤的看起来像大杂烩似的其貌不扬开始谁都看不上但等吃了却再也停不下的可口开胃的鱼冻。 适逢今天清蒸的鲈鱼还剩了许多，看着看着我忽然冒出一个想法，想着想着不由得咽了咽口水。 好不容易等长腿娃弟弟睡着，接下来就是我的时间啦😊 于是……但是……大半夜的还不睡，凌晨一点还在厨房研究和实践鱼冻的也只有贪吃鬼长腿娃麻麻我了哈哈哈😄这就是身为吃货全身心投入的一种境界哈哈哈😄 当今晚做炒好鱼🐟冻的时候，已经等不及放入冷藏结成鱼冻就忍不住用筷子撬了一点出来配热粥吃，超级美味，写着写着口水因子都活跃起来了，嗯，貌似今晚的粥有点儿少…… 几年前只在老家时吃过一次且仅有一次同学家妈妈做的的鱼冻，一想起来就流口水，一直念念不忘。这种鱼冻是老家的做法，用的是清蒸或红烧的吃剩的鱼即可做出一道可口开胃的鱼冻，既节约又美味，配粥简直完美。

用料

• 用料：姜、蒜，泡菜、白糖，清蒸或红烧的吃剩的鱼

家乡鱼冻🐟的制作的做法步骤

步骤 1

1，趁热将鱼拆去骨和刺。

步骤 2

2，姜、蒜和泡菜均切成小片待用。

步骤 3

3，起热油锅，爆香姜、蒜，后依次加入泡菜、加入拆去骨刺的鱼，少许盐（因为泡菜有盐，不需太多），少许生抽，花椒油，一并炒香。

步骤 4

4，放入适量水，煮滚后加盖小火焖煮二十分钟。（水量视鱼肉多少，水量以没过鱼肉为准）。

步骤 5

5，最后放入少许糖提味，待白糖融化后炒拌均匀。

步骤 6

6，起锅，装入圆型深碗中。放凉，后置入冷藏。

步骤 7

7，鱼冻已结成冻状，倒扣于平盘中，鱼冻基本成型。

步骤 8

鱼本身浓浓的胶原蛋白与酸辣可口的泡菜完全融合，既不腥还开胃。准备好热乎乎油茶、粥的或稀饭，开吃咯！

家乡鱼冻🐟的制作的小贴士

建议选取刺比较少的鱼来做。如果刺多，建议用筛子过滤，不然容易吃到碎刺引起不必要的伤害。

菜谱创建时间：2018-03-21 03:06:05