厨神刘一帆家常菜 之 私房酸菜鱼

作者： 多力滋味

用料

• 酸菜 400g
• 鲈鱼 1条
• 菜籽油 50g
• 干辣椒 12个
• 泡椒 6个
• 花椒 40粒
• 料酒 10g
• 白糖 3g
• 生姜 3片
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 白胡椒粉 3g
• 生粉 20g
• 香菜 1颗

厨神刘一帆家常菜 之 私房酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净后，剔骨切片，加入料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐腌制。

步骤 2

备好姜片葱段蒜片辅料，将酸菜切丝，锅中倒油放入辅料煸香，将鱼骨鱼头，酸菜泡椒放入锅中炒制，倒入清水烹煮15-20分钟。

步骤 3

将鱼骨捞出调味，滑入鱼片，放上香菜和花椒，烧些热油浇上即可。

厨神刘一帆家常菜 之 私房酸菜鱼的小贴士

菜籽油能够调和酸菜的刺激，使之口感更醇厚，唤醒酸菜鱼的浓郁滋味。

菜谱创建时间：2018-03-08 18:04:22