茄子肉卷

作者： clcherrie

非常爱吃茄子的我，曾在一家意大利餐厅吃过一次类似的菜，回家上网寻了菜谱又加了一些自己的想法，供大家参考

用料

• 圆茄子 2个/400g左右
• 猪/牛肉馅 300g左右
• 淀粉 适量
• 老抽 适量
• 洋葱 1个
• 料酒或白葡萄酒 适量
• 大蒜 2瓣
• 番茄 400g左右
• 橄榄油 适量
• 糖，盐，胡椒 适量

茄子肉卷的做法步骤

步骤 1

茄子如图切片，约5mm左右，撒少许盐静置，让它出水 （我这次买的一个茄子切到7片左右，茄子边角料不要浪费，待会会用到）

步骤 2

肉馅里加入剁碎的洋葱和大蒜，加入淀粉，酒，老抽等调味（肉馅我用的猪肉牛肉混合肉馅，可以按自己口味替换; 调味也可以按自己喜好加姜粉，蚝油等喜欢的调味料）肉馅搅拌上劲 （或用手抓捏也可以）觉得肉馅太干可以加少许水来调和

步骤 3

番茄一半打成糊一半切丁 （不喜欢吃皮的，可以先去皮，也可以直接买罐头番茄代替） 番茄糊加胡椒，盐，糖适当调味

步骤 4

烤箱预热180读。用厨房纸把茄子表面的水吸干。热锅放少许油把茄子两面都烘烤一下。烤完都茄子会变软，便于卷起。

步骤 5

茄子稍微放凉到不烫手，放肉馅卷成卷放入耐热容器。番茄丁和糊，还有茄子的边角料都一并倒到茄子卷上。再淋些橄榄油。

步骤 6

烤箱上下火180度烤35-40分钟

步骤 7

喜欢吃奶酪的胖友们 可以在烤完后撒上马苏里拉或者pizza专用奶酪 再200度烤上15分钟左右

菜谱创建时间：2018-03-07 04:13:54