无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼

作者： Menge

苔麸（teff），又称埃塞俄比亚画眉草，是一种禾本科谷物。是一种生活在埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米高原上的一种作物。在埃塞俄比亚的奥莫特语（Oromigna）和提松雷语（Tigrigna）中亦被分别称为Tafi和Taf。埃塞俄比亚人和厄立特里亚人最喜爱的食物“英吉拉”的原材料，产量极低。只适应埃塞俄比亚和厄立特里亚的高原气候。苔麸产量非常低，其亩产只有小麦的15%，每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。 另外最重要的一点是，它适用于麩质过敏人群。以下是2个煎饼的用量。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 一丢丢
• 画眉草粉 50克
• 牛奶 150毫升

无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼的做法步骤

步骤 1

先把粉放入，加牛奶，打鸡蛋，把所有材料拌匀。

步骤 2

电煎饼盘中温加热，黄油放在纸巾上将表面涂匀。

步骤 3

试验面糊一小坨，要做一个直径为28cm的煎饼，需要电饭锅盛饭勺2勺。摊开，耐心等待，知道面糊不再蒸发水蒸气。

步骤 4

翻面再稍等一会儿。

步骤 5

这是第二块大一点的饼子。

步骤 6

甜版：加上枫糖浆。

步骤 7

咸版：可以任意加辣椒酱，奶酪，甜面酱。

无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼的小贴士

酱汁可以随意搭配，因为饼胚味道相对中立。

菜谱创建时间：2018-01-26 06:09:19