超级下饭尖椒鸡

作者： 品质人生

前段时间去重庆餐馆吃了一次尖椒鸡后，每次想到都会止不住地流哈喇子😋。于是决定自己做。连着三天，天天做天天吃，终于做出最令自己满意的尖椒鸡，饭量在这三天里也是突飞猛进啊。体重嚒就暂时忽略😌 也由于尖椒鸡实在好吃所以开天辟地创建了我的第一个菜谱。

用料

• 尖椒 一把12只左右
• 姜 几片
• 酱油 两勺
• 盐 少许
• 蒜 2瓣
• 黄酒 少许
• 生粉 两小勺
• 糖 两小勺
• 白胡椒粉 小半小勺
• 五香粉 小半小勺
• 鸡腿跟 4只
• 味精 一小勺

超级下饭尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

图里只放了6个尖椒，但是六个的话只适合南方人的口味。要做正宗尖椒鸡的话一定要12个尖椒以上，可按自己口味调整。相同麻椒也是一样，吃不了辣的放一小把，吃的了辣的话一大把到两把看个人口味。

步骤 2

4个鸡腿跟去骨，切小块，一定要切得小这样才入味。然后加入盐，糖一小勺，白胡椒粉小半小勺，五香粉小半小勺，姜片，黄酒，酱油，生粉两小勺薄薄一层包裹住鸡肉就行了。

步骤 3

腌制时间至少一小时，时间越长味道越鲜美。我腌制了2个小时。

步骤 4

大火热锅加油，油可以多一点。手放在油锅上方感觉有点热的时候就可以倒入鸡丁滑炒了。炒到发白后可把火力调小一点继续炒，炒到微微要开始发黄了就盛起来沥油。

步骤 5

锅里留底油炒尖椒粒，麻椒，大蒜，我还放了点小洋葱，加一点盐让尖椒有点咸味。然后倒入鸡丁一起翻炒几下。此时不要炒得时间过长使鸡肉变老。最后加入一小勺糖，一小勺味精，一点点鲜酱油，按口味和需要可以调整加一点点盐，一点点黄酒去腥，一点点醋提鲜，再翻炒几下就可以装盘开吃啦。

步骤 6

尖椒鸡还可以用来拌面的哦！

超级下饭尖椒鸡的小贴士

腌制时加盐的量可以根据加辣椒麻椒的量来调整，几次做下来发现越是辣就越吃不出咸味。所以辣椒越多盐也要相应增加。 如果要拌面的话那就最好重油，这样拌面的时候会比较好吃

菜谱创建时间：2018-01-13 02:57:16