厨师机Q打肉丸

作者： 闻中多多

肉丸汤泡米饭也属国民大爱之一吧，菜、肉、汤一锅端，清汤的烹制过程又比较健康，但是⋯肉丸好吃全靠上劲儿，左右手开攻不停搅，小手腕那叫一个酸爽😉让厨师机解放你的小手～嗯～还有一句话不得不说：它搅的口感更劲道更好吃😋😋😋 没有厨师机就辛苦一点手打上劲儿，照着方子上的配方也能做出一碗好吃的肉丸汤，为了家人的餐桌辛苦喽🤗美味第一步从食材出发，肉选用三角肌或精品劲背，任意搭配配当季绿叶蔬菜。

用料

• 精品肉馅 250克
• 小油菜 150克
• 黑木耳 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐
• 白胡椒粉
• 香油
• 料酒
• 纯净水

厨师机Q打肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄，蛋清备用

步骤 2

油菜洗净过水断生，木耳提前泡发好

步骤 3

肉馅放入厨师机专用搅拌盆里，先倒入一勺料酒拌匀充分吸收后将蛋清、适量盐、适量白胡椒粉加入肉馅中顺同一方向搅动均匀。

步骤 4

厨师机低速2档运行5分钟，停机几分钟再转中档搅拌5分钟，再停机几分钟直接高档搅拌5分钟，拿一双筷子搅肉馅感到费劲就差不多了，因机器品牌不同，力度不同要认真观察哈

步骤 5

准备锅内多加点纯净水开中火加热，再准备一碗纯净水，把手沾湿开始捏丸子。（锅内多加水，煮丸子会有浮沫）

步骤 6

关于捏丸子方法有很多，我认为自己顺手就是最好的方法，手上沾水后肉馅不会沾到手上，随意就团出一个光滑的肉丸。

步骤 7

捏一个丸子直接放锅里不用等开锅再下，这样会保证每个丸子的火候一样，这是跟专业大厨学的

步骤 8

水开起来肉丸也全部捏好下锅，这时会有很多浮沫，用汤匙慢慢把浮沫打净倒掉。

步骤 9

浮沫打净肉丸也煮熟全部浮起来，这时加入控干水分的油菜和木耳，加入适量盐，汤再次开锅沸腾起来关火盛碗。

步骤 10

盛到碗里后倒入适量香油，再根据口味加入适量胡椒粉提味，可以享用啦

厨师机Q打肉丸的小贴士

🌟肉馅一定要选没有筋的肉 🌟调味料根据个人喜好添加

菜谱创建时间：2018-01-11 14:41:59