Q弹无比的香菇猪肉贡丸

作者： Vivian的甜品和三餐

为了在家吃一顿更丰盛的火锅而继续努力吧～

用料

• 香菇 3-5朵
• 猪肉 250克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 盐 10克
• 白胡椒粉 1/4勺
• 糖 5克
• 泡打粉 3克
• 蚝油 10克
• 葱姜水 50克
• 土豆淀粉 15克

Q弹无比的香菇猪肉贡丸的做法步骤

步骤 1

用来吃火锅或者做麻辣香锅等都很好吃。

步骤 2

猪腿肉250克切约3厘米小块，50度焯水洗净后，平铺冷冻2小时以上备用。

步骤 3

冷冻后的肉块放入主锅，用Turbo2秒三次打成肉糜，再15秒/-/6速打细腻。

步骤 4

加入盐10克，糖1/4小勺，蚝油10克，胡椒粉1茶匙，葱姜蒜水50克，红薯淀粉或者土豆淀粉15克，泡打粉3克，油10克，2分钟/-/4速拌匀加搅打细腻，盛出备用。

步骤 5

葱姜水可以先用小美打好，30秒/-/10速，用的时候全部放进去。但如果你和我一样家里有人完全不接受葱姜的话，可以这样切好姜丝，放在水里浸泡，揉捏几下，用的时候过滤。

步骤 6

打好是这样细腻的肉泥状态，和平时做馄饨饺子馅心的肉糜质感是不一样的。 做香菇贡丸的话，干香菇2-3约洗干净，用50水浸泡，用小美2秒/6速把香菇切碎，香菇水加入葱姜制作香菇葱姜水，然后在这一步肉糜拌匀后放入，用反转3速大约半分钟拌匀即可。

步骤 7

主锅放水2000克，放入网锅，设定烧水功能到80度。然后先保持80度/反转小勺，从量杯口下入肉丸。全部下完后再煮3-5分钟，所有肉丸都变成灰白色就是熟了。 *这张照片主要是觉得小美新升级的自动冲洗里的面团残留模式洗的真是干净😄

步骤 8

马上拿出来冷水冲洗降温，再浸泡在大碗的冰水里，这样做出来的丸子才更Q弹。

步骤 9

挤贡丸的手法视频～

步骤 10

用勺子也可以，先蘸一下水防粘。

步骤 11

从粉色变成灰白色就是煮好了。

步骤 12

一看就知道口感很好是吧～ 😉

Q弹无比的香菇猪肉贡丸的小贴士

*如果不是用小美做的，记的把葱姜水做好冻成冰块。小美因为打好的肉都是带着冰渣的，做这些丸子或者馅心都绝了，口感极好。 *第4步里使用4-6速其实都可以，根据肉的多少和具体情况，以机器稳定转动，肉糜在主锅里顺畅搅拌即可。

菜谱创建时间：2021-03-13 00:22:12