猪肉丸子

作者： 雪蒝

喜欢吃火锅，可是外面卖的成品丸子吃起来总是不那么放心，还是自己做更好～这款丸子是汆的，味道很好，稍微有点弹牙的感觉，比起油炸的又健康很多，方法也适合做牛丸哦

用料

• 猪肉 600g
• 生姜 一小块(大概30g)
• 小葱 九根左右(不喜欢葱的可以不加)
• 蚝油 20ml
• 生抽 30ml
• 盐 3g
• 料酒 30ml
• 蛋清 一个
• 淀粉 70g
• 清水 40g
• 香油 10g

猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉馅，最好选瘦一点的，我家用的二八的;姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。

步骤 2

取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，我觉得加了好吃，肉不腥。

步骤 3

继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键

步骤 4

烧一锅水，水开后，调到中火，然后把挤好的丸子下入锅中。

步骤 5

挤丸子:抓一团肉馅在手中，然后从虎口挤出来就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在团一下。

步骤 6

锅中的丸子浮起来后，就可以捞出来了，捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中，要是有冰块一并加进碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。也可以直接捞出，晾凉装。过冷水的更Q一点。

猪肉丸子的小贴士

丸子最好不要放冰箱太久额～还有搅拌一定要顺着一个方向，不要换方向。还有调味料的多少，要根据自家的口味定，并不是一定的，把握不好的话，可以先少加一些，肉馅上好劲后，丢一两个丸子先煮好了尝尝，觉得不合适继续加调味品。

菜谱创建时间：2015-08-19 23:46:13