宝宝看了一口就想吃掉的蓝胖子（无糖无油）

作者： 小毅妈妈自制健康辅食

建议月龄10M+ 最近，好多厨友加我微信，问他们的馒头为什么不光滑，有很多问题菜谱里边很难用三两个图片说清楚，最近打算直播一次，我也是揣摩一年多，才能蒸出比较满意的馒头，有同样的问题的人，可以关注我哦！我希望照着菜谱做的每一个宝妈，都能有一个完美的作品。 蝶豆花是富含丰富的花青素，有利于宝宝眼睛的健康发育哦！ 蓝蓝的蝶豆花泡水，配上白白的馒头，挑食的宝宝一定会喜欢的！ 每周一到两次，持续推出优质菜谱。

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 蝶豆花面团
• 中筋面粉 60克
• 蝶豆花水 30克
• 酵母 1克
• 红曲粉 少许
• 竹炭粉 少许

宝宝看了一口就想吃掉的蓝胖子（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

1克蝶豆花，30克开水冰箱泡一晚，让花青素彻底释放出来，这样颜色才漂亮。

步骤 2

把酵母放入称好的水中，活化备用

步骤 3

把水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，让每个小面团均匀的吸水，直到没有干粉的状态。

步骤 4

手腕处用力，像拿搓衣板搓衣服一样，使劲揉。

步骤 5

揉到面团雪白，光滑如皮肤

步骤 6

用手掐不会回弹，这才是一个合格的面团。

步骤 7

同样的方法揉出蓝色面团

步骤 8

在白面团上分三小块出来，一块做白眼珠，一块做红鼻子，一块做黑眼珠，加入竹炭粉、红曲粉揉到均匀。 记得要处理干净案板，粘了颜色就不好看了

步骤 9

把剩余的白面团称重，平均分成五等分，揉圆备用。

步骤 10

把蓝面团也平均分成五等分，做成饺子剂子样。

步骤 11

把蓝面团像擀饺子皮一样擀开，切掉一部分。

步骤 12

包裹在白面团上，如果你扑的干面粉太多，可以刷点水粘住。把多余部分切掉，揉圆。

步骤 13

把白眼珠面团，红鼻子面团，黑眼珠面团，都擀成薄片，用裱花嘴或者你手边的圆形模具，切下眼珠鼻子。

步骤 14

鼻子

步骤 15

刷点水粘上，看成品图。

步骤 16

发酵到两倍大。上锅喽，凉水上锅，旺火急蒸20分钟，不开盖焖5分钟出锅。

步骤 17

将巧克力装入裱花袋，画上表情丰富的蓝胖子吧。

步骤 18

剩余的蓝面团，做了一个蓝天白云馒头

步骤 19

黑的和红的做了个七星瓢虫。有喜欢的朋友可以留言，我可以教大家哦！

步骤 20

期待你们的作业哦！

宝宝看了一口就想吃掉的蓝胖子（无糖无油）的小贴士

1.发酵的判断和揉面是做面点的难点，我会在直播间教大家，用菜谱三两句是没有办法说清楚的。 2.发酵最重要的是判断状态，时间只是参考，发酵跟面粉质量、辅料添加（糖、盐）、酵母的质量和数量、水的多少、水的温度都有关系。 3. 水请先预留出10-20克，水量是根据面粉的品牌，当地的湿度等因素确定的，上下浮动10克很正常，请根据自己的情况尝试后确定。 4.新手妈妈建议买一个电子秤，你的酵母还有水 面粉是估摸着来，怎么能做好馒头呢？分剂的时候，分的大小不均匀，也不会好看哦。 5. 红曲粉为天然色素，咱们经常吃的王致和腐乳，它亮丽的红色就是红曲菌的巨大作用。四大名醋之一的福建红曲醋，也是用红曲发酵的哦！在遥远的古代，还没有发明化学添加剂的本事呢！宝妈们可以放心哦。红曲粉某宝有卖。 有问题可以留言哦，看到就会回复哦！

菜谱创建时间：2017-12-29 21:32:07