牙签牛肉-邵阳篇

作者： 亦 梵 ﹠

邵阳的牙签牛肉感觉是一直都有的一道菜。小时候过年妈妈总会做，我的最爱，家里做的还是家常菜的味道，始终觉得菜摊子上面贩卖的味道更不同。 去年回家，有一家老店的牙签牛肉已经是98一斤了，好贵啊。 所以决定参考前辈的方法，自己加以改良，做出来这款味道已经很接近最好吃的那一家牙签牛肉了！

用料

• 牛肉 1000克
• 牙签 2包
• 干辣椒粉
• 孜然粉 勺
• 孜然颗粒
• 花椒粉
• 菜籽油
• 胡椒粉
• 生抽
• 酱油
• 味极鲜
• 盐

牙签牛肉-邵阳篇的做法步骤

步骤 1

牛肉切成片，泡一下血水，有条件的把肉拍松。喜欢紧致口感的可以不拍。泡完以后得牛肉逆着纹路切小块，或者小薄片。

步骤 2

牛肉切好以后，放盆里，加入生抽，孜然粉，花椒粉，少许盐腌制。一边腌制可以一边用牙签串牛肉。记得牙签提前煮一下。【穿牛肉需要一定的时间，牛肉穿好，也就腌制的差不多了】

步骤 3

郭里放很多菜籽油，把牙签牛肉放油锅炸。分批炸。变色就可以拿出来了。全部冷却以后再炸第二次，炸两次。

步骤 4

炸完以后，锅里的油留着。把辣椒粉提前泡水，不要太多水。然后放入这油锅炒，加入炸好的牛肉，加入生抽，味极鲜，酱油，盐。。。搅拌均匀。。一直炒香。。

步骤 5

出锅前加入孜然粒粒炒香就可以了。很棒的味道。

步骤 6

很美味吧。。

步骤 7

还做了香辣鱼

步骤 8

香辣鱼的诀窍就是要油多，浸到鱼里面。另外还要加一把芝麻！

步骤 9

还做了湖南平江豆腐干

步骤 10

香干就是要大蒜末末，越多越好 还有大颗粒孜然。。

牙签牛肉-邵阳篇的小贴士

没有小贴士，用心做出来的美味，总会好吃的。 如果有，那就是要用菜籽油！

菜谱创建时间：2017-12-21 23:53:17