【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~

作者： freesiaa

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==.html 小贴士： 1、如果追求清晰的花纹，可以将40g低筋面粉换为高筋面粉，用细砂糖代替糖粉，但饼干的酥度会降低。 2、黄油需要软化到能轻易按下的程度，冬天室温低，可以把烤箱调到发酵功能来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。 3、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5秒左右，让面糊稍软化。 4、用的曲奇8齿大号花嘴。

用料

• 黄油 120g
• 咖啡粉（原味省略） 5g
• 低筋面粉 120g
• 糖粉 50g
• 全蛋液 20g
• 盐 1g

【视频】酥掉渣曲奇饼干(咖啡&原味)~的做法步骤

步骤 1

（视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIzMDY2MTM0MA==.html） 黄油软化到可以轻易按下的程度。

步骤 2

打发2分钟左右，至颜色发白，体积变大。

步骤 3

加入糖粉、盐、咖啡粉、蛋液，先用刮刀略混合，以免粉末飞出来。

步骤 4

打蛋器用低速，搅拌混合均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉。

步骤 6

翻拌混合均匀。

步骤 7

装入裱坏袋，用8齿曲奇花嘴，挤出曲奇（花嘴边挤边往上提，具体操作见视频），如果觉着面糊很难挤，可以看下开头小贴士2、3。

步骤 8

原味

步骤 9

烤箱预热135度，中层烤35分钟左右。（才烤出来的曲奇饼干是比较软，容易碎的，等完全冷却后就会变酥脆）

步骤 10

完全冷却后，密封保存。

菜谱创建时间：2017-12-16 11:43:00