酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇！一次做三种口味，奶香奶香超好吃！

作者： 静静流呀

珍妮曲奇我觉得是最最好吃的曲奇啦，然而做好也是需要一定技巧的，每一步都要仔细看过才不会出差错。 配方的可以做35个左右的曲奇。

用料

• 发酵黄油 260克
• 糖粉 50克
• 玉米淀粉 47克
• 奶粉 35克
• 牛奶 35克
• 盐 3克
• #原味
• 低筋面粉 43克
• 高筋面粉 43克
• #抹茶
• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 40克
• 抹茶粉 4克
• #可可
• 低筋面粉 40克
• 高筋面粉 40克
• 可可粉 5克

酥到掉渣入口即化的珍妮曲奇！一次做三种口味，奶香奶香超好吃！的做法步骤

步骤 1

发酵黄油室温软化，软化到手指轻按能陷下去的状态，比牙膏状硬一点，不要软化到牙膏状或者出油状态，不然烤了以后会塌。 珍妮曲奇用发酵黄油成品更香，黄油打发状态也会更好，保证成功率。

步骤 2

黄油加入糖粉，（不要用颗粒状的砂糖）先用刮刀按压混合，防止打发时飞溅。

步骤 3

打发黄油，打发到黄油颜色变浅体积变大，呈羽毛状。黄油要打发充分面糊才会好挤，但也注意不要打过头，打发过度曲奇也会塌。

步骤 4

加入玉米淀粉和奶粉混合均匀。

步骤 5

盐加入牛奶中，搅拌融化。（牛奶不可以用冰的，加入黄油中会导致油水分离） 牛奶分两次加入黄油中，打发均匀。打发好的黄油质地像奶油一样轻盈，有清晰的羽毛状。

步骤 6

把黄油分成三份，筛入不同口味所需的粉类，切拌均匀，不要过度搅拌。

步骤 7

曲奇面团放到案板上，一点点的像刮腻子一样抹开，重复刮几次，抹到整个面糊都是非常细腻的状态。

步骤 8

准备两个厚实的裱花袋，叠在一起用。（用普通裱奶油的裱花袋是不行的，一下就挤爆了，最好可以用布的裱花袋好使力） 裱花嘴是8齿裱花嘴，垂直地挤出曲奇花。（我挤得不好看，如果这个形状不会挤也可以里成普通花型的曲奇）

步骤 9

烤箱预热160度，烤20-30分钟。烤箱要充分预热，曲奇入炉才能尽快定型，保持花型。 出炉以后掰开一个曲奇看看里面烤熟了没有，如果里面还潮就多烤一会。

步骤 10

珍妮曲奇用了大量的发酵黄油，会特别香，口感也比普通曲奇酥很多。

步骤 11

拿来做曲奇礼盒送人好看又好吃~每年都会做一点

步骤 12

菜谱创建时间：2023-08-19 15:08:04