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特浓牛奶棒的做法

特浓牛奶棒

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为珊妮做面包
口感松软,方便小朋友拿取,沾牛奶吃,又是一番滋味!

用料

特浓牛奶棒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋粉和低筋粉混合,加入牛奶,鸡蛋,炼乳,白砂糖和新鲜酵母,液体材料混合充分,再慢慢把面粉拨进来

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天的黄油不需要后放,混合差不多就放入黄油和盐,面团也不需要手套膜,面团很好揉的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有干粉了,我们来搓面团,搓出去,拉回来,反复操作,刚开始面比较容易断,说明面没有混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓2分钟后,我们来摔打5分钟面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摔打后我们来量一下面温,不超过28度,我们看一下膜,所谓松软,就是面筋的筋性没有那么强,揉到这样的状态就可以了,折叠收圆室温松弛30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好后,我们直接擀开,擀成长方形,参照视频的手法

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边擀一边整理,擀到21厘米×23厘米,切割时候光滑面朝上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切割成3厘米宽的面包棒,切好后摆烤盘发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35℃环境保湿发酵20分钟,烘烤之前表面刷牛奶,会让面包表面有光泽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤温度和配料我都写这里了,你的烤箱温度还得你自己摸索,我这个是个参考

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包晾到手温赶紧装袋是保持面包松软的秘诀

菜谱创建时间:2024-01-09 14:52:58
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