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时光带不走的香气,红烧牛腩炖萝卜的做法

时光带不走的香气,红烧牛腩炖萝卜

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作者: 燕家妈妈
燕家妈妈
广州的街边,经常会遇到这样的牛杂店——店家用熬煮一晚的牛骨做汤底,客人根据喜好烫煮各种蔬菜、豆腐、面食等,最后一定要加上一勺浓浓的牛杂汤底,再加上几块牛腩,简直是人间美味!这是我早年在广州工作时对美食的记忆。 回到丹霞山后,却再也找不到这样的店,每每嘴馋想吃牛腩了只能让我妈做,妈妈煮的牛腩实在,味道清淡,我虽爱吃,但总觉得少了点什么——没有街头巷尾的香。 某天闲聊,和燕子妈妈诉说对街边牛腩特有的情感,她笑笑:“你这是家里的不如街边的,街边的不如偷吃的,我也给你做一道红烧牛腩吧!看看是不是你要找的味道!”

用料

时光带不走的香气,红烧牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味备好食材;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩洗净切块(大小根据自己口感喜好决定),白萝卜削皮切块,西红柿切片,老姜去皮整个拍扁;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,放少许花椒煸香,捞出花椒,再加入八角、草果、干辣椒、老姜煸香;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入牛腩,加入盐反复翻炒,再加料酒、生抽、冰糖炒至金黄入味,焖煮半小时(不用加水,让牛腩本身的水分全部溢出,几乎把汁水全部收干);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁差不多后,再加入过牛腩面的开水,大火转中火炖半小时;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后加入白萝卜,转小火焖一小时,这个时候,牛腩基本就可以炖烂了;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好的牛腩先盛出来,再一次洗干净锅,放油,放入大葱段煸香,加入西红柿翻炒片刻;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炖烂的牛腩,加少许鸡精、老抽收汁,即可装盘,香菜点缀;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再来一张成品图,可以开吃了。

时光带不走的香气,红烧牛腩炖萝卜的小贴士

1、牛腩建议选择牛肚软排旁边的,煮出来的牛腩更筋道; 2、加料酒后炒入味,熬煮到全部收汁后再加入开水继续熬煮,这样煮出来你的牛腩才更入味; 3、根据个人喜好,还可以加入土豆、洋葱等食材。 冬季的午后,没有阳光,依旧阴冷,牛腩在厨房“噗吐噗吐”冒着热气……与家人朋友聊着家长里短,即使没有阳光,依旧感觉到天色的变化,一恍惚,时间偷偷溜走了。 “吃饭了!”燕子妈妈端着热气腾腾的牛腩煲走出来。我们各自盛饭,夹一块牛腩入口,味道浓厚,肉质筋道,萝卜在锅里吸收了牛腩的精华,萝卜清甜的味道和各种香料完美结合,用汤汁捞饭,浓郁的汤汁因为有西红柿的加入,酸酸甜甜,令人食欲大开。很快一碗饭就没有了,再来一碗!我兴奋得仿佛穿越到了另一个城市。 “这牛腩不比街头巷尾的差吧?”燕子妈妈看着吃得正欢的我问。 “香太多!是我要找的味道!” 时光可以溜走,却带不走记忆中的香气。我很庆幸,不管身处哪一个城市,都被家人和美食温暖包围。

菜谱创建时间:2017-12-09 22:32:31
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