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自制纳豆(酸奶机,面包机,烤箱版)的做法

自制纳豆(酸奶机,面包机,烤箱版)

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作者: 淡然-微笑
淡然-微笑
纳豆的功效,有降低血压,胆固醇,溶解血栓,润肠通便,抵抗癌症,有助于消化,预防骨质疏松等等的功效,想知道更多的功效请自行百度! 玩烘焙的家里的小家电都会有很多,一个一个的入手已经多到无处可放,其实即使没有纳豆机也可以做出成功的纳豆,用家里现有的酸奶机,面包机,烤箱,或者发酵箱都可以,为了自己和身边最爱的家人,赶快动起手来,做最健康的美食供他们食用!

用料

自制纳豆(酸奶机,面包机,烤箱版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好用有机小粒黄豆,提前一晚用清水泡开,水是干豆的三倍,太少泡不开,夏季需要放入冰箱冷藏,清洗干净用高压锅隔水蒸熟,高压锅上汽后大约蒸40分钟,如果用普通蒸锅大约两个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的豆子用手轻捏就会碾碎,打开锅盖趁热加入白糖拌匀,然后散去热气

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我用的纳豆菌,一小包1.5克,其他纳豆菌也是一样的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用10克温水把纳豆菌融化调匀,豆子蒸熟后所接触的器皿都要用开水消毒,一定不能接触生水和没有消毒的器皿!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等豆子温度降到55-60度左右(感觉热气稍微烫手)装入消毒好的小盆中,拌入融化好的纳豆菌,搅拌均匀,上面盖一层湿纱布或湿毛巾,放烤箱用发酵档,开长通按钮,夏季发酵16小时,冬季发酵18小时,烤箱门放一根筷子留出一条缝隙! 用酸奶机:直接装进酸奶容器里,拌匀纳豆菌,底下放温水,上面盖湿布或湿毛巾,酸奶机的盖子稍微偏一点留出一点缝隙,发酵16-18小时! 用面包机:面包桶一定提前用热水消毒好,把豆子直接放入面包桶拌匀纳豆菌,上面盖湿纱布或毛巾,放一根筷子隔住盖子留出一条缝隙,用酸奶档发酵两个程序,面包机我一般是中午12点开始发酵,到晚上8点钟一个程序结束后,再来一个酸奶程序,到早上四点钟结束不用管它,早上六点直接取出就可以! 以上三种方法都需要留出一条缝隙,因为纳豆菌嗜氧,需要在氧气充足的环境下才能更好的发酵,专用的纳豆机还会有纳豆网,我也用过,经过我多次实验证明,即使不用纳豆网依然可以发酵的很好,所以没有纳豆机和纳豆网的亲们,也可以放心大胆的去做!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的纳豆上面有一层白菌!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子顺时针搅拌可以看出很多拉丝,发酵的非常成功!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好以后密封再入冰箱冷藏4小时以上(后发酵),即可食用,拉丝效果会更好! 吃不完的用保鲜盒分装,冷藏可以放5-7天,或者放冰箱冷冻,吃的时候提前放冷藏自然解冻即可,切记纳豆一定不能加热食用,会破坏它的营养!

自制纳豆(酸奶机,面包机,烤箱版)的小贴士

1、豆子最好选用小粒有机黄豆,虽然黑豆营养价值更高,但是我试过做出来成品并不好! 2 吃的时候加生抽和芥末调味,晚餐食用最佳,每天每人100克左右为宜! 3 一定不能加热食用,纳豆激酶不耐热,加热后纳豆的活性就消失了!

菜谱创建时间:2017-12-09 16:56:53
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