嗜嗜滑鸡煲

作者： 圆猪猪

制作时间：25分钟 制作简易度：★★★ 口味：咸带微甜

用料

• #材料：
• 嫩子鸡 1/2只（500克）
• 干葱（红葱头） 150克
• 大蒜 8瓣
• 生姜 8片
• 青红椒 各1个
• 豆豉 5克
• #腌料：
• 盐 1/4小匙
• 料酒 1大匙
• 蛋清 1/4个
• 玉米淀粉 1大匙
• #调味料：
• 海天海鲜酱 1又1/2大匙
• 蚝油 1大匙
• 清水 2大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 黑胡椒 1/4小匙

嗜嗜滑鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

步骤 2

依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

步骤 3

豆豉剁碎。

步骤 4

将调味料放入碗内调匀。

步骤 5

锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

步骤 6

豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

步骤 7

加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

步骤 8

砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

步骤 9

倒入炒好的鸡块。

步骤 10

盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。

步骤 11

成品

嗜嗜滑鸡煲的小贴士

1.不用加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。 2.糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。 3.红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-12-04 20:36:04