【影片】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】

作者： 老娘的草根飯堂

椒盐九肚鱼是香港的名物之一 从前我想要吃，只会在外面吃 觉得很难做 因为骨软，很容易烂 但这次发现其实没想像中难 自己做也不会跟外面一样厚粉 脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉 配啤酒超捧！ 影片： https://youtu.be/UtENelArhZo Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/ Blog: http://oldlady0914.blogspot.hk/

用料

• 九肚鱼 1 斤
• 蒜蓉 2大匙
• 葱 1棵
• 红椒 1支
• 蛋黄 1 只
• 生粉 1饭碗
• #腌料
• 盐 1小匙
• 糖 1小匙
• 料酒 1大匙
• #调味料
• 盐 1小匙
• 糖 1小匙
• 沙姜粉 1小匙

【影片】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】的做法步骤

步骤 1

九肚鱼洗净抹干 先把所有鱼鳍切走，再把每条鱼切成三段

步骤 2

加入腌料拌匀腌最少半小时

步骤 3

红椒洗净去蒂切粒

步骤 4

葱洗净去根切粒

步骤 5

把一只蛋黄加入已腌好的九肚鱼拌匀

步骤 6

再扑上生粉（第一次）

步骤 7

冷锅下油烧热，下一点生粉，如即时浮起即系油温ok 九肚鱼再逐件轻扑多一次生粉（第二次），逐件一扑好即下油锅 下好所有九肚鱼后，转小火，不要动它，由它炸至脆身 轻拨鱼身，感觉脆身后即可翻面再炸，至两面都炸脆后捞起

步骤 8

另开一锅，大火烧热，下一点油，再下红椒粒、葱粒、蒜蓉及调味料炒香 下九肚鱼轻炒轻拌后上碟即可

菜谱创建时间：2017-12-01 14:01:03