巧克力沙布列—慕斯、泡芙打底

作者： 武汉垂耳兔烘焙-程瑶

感谢静心莲作者的分享…

用料

• 软化黄油 100克
• 糖粉 52克
• 蛋清 26克
• 低筋面粉 104克
• 可可粉 8克

巧克力沙布列—慕斯、泡芙打底的做法步骤

步骤 1

软化黄油+糖粉打发至发白，体积蓬松；

步骤 2

分两次加入蛋清，搅打均匀；

步骤 3

分两次加入蛋清搅打均匀； 一次性加入过筛的低筋面粉和可可粉，压拌均匀； 这里有两种方式处理： 1、把混合的面糊直接装进裱花，按上直径0.5cm的圆形裱花嘴，在烤盘上挤一个直径与匹配的慕斯略大一圈的圆形； 2、把混合的面糊倒在一张油布上，上面在盖上一张油布，用擀面杖擀至厚度0.5cm，冰箱急冻，冻硬后，取出，用慕斯圈或者切模，切成想要的大小； 烤箱上下火190度，4min；转170度，3min 烘烤时间根据厚度大小来自行调整。

步骤 4

成品…香酥！单吃就很好吃！

菜谱创建时间：2017-11-15 15:06:37