云南超级特色：蒙自香酥+（内附视频）

作者： 聚云海

香酥，光听名字就知道是又香又酥啦。 香酥与酥肉的外形及做法虽及为相似，选材不同，口感也是截然不同的。 酥肉选材用的是瘦肉，香酥则选用较肥的五花肉； 酥肉拌面粉，香酥咱拌的却是豌豆粉！ 肥的五花肉相比瘦肉而言，炸出来更香； 切厚点，肉汁就更多了。 想要更香，更酥，可绝不能用面粉啥啥啥的就将就了~ 此外鸡蛋也不能少（一个~两个都行，你高兴就好~），加个鸡蛋更香哦~ 金灿灿的香酥，看着就流口水哇！ 直接吃外酥里嫩，一口一个，都不用筷子~办公室历来不吃肥肉的姑娘们也都停不下来~

用料

• 肥五花肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 豌豆粉 适量
• 植物油 适量

云南超级特色：蒙自香酥+（内附视频）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片备用... 看看这坨五花肉，大概7分脂肪3分肉...这样做出来的香酥...妙啊...

步骤 2

放鸡蛋\豌豆粉\盐...拌匀... 期间，觉得干的话加鸡蛋，稀了加豌豆粉...

步骤 3

多放点油，拌好的五花肉一片一片展开下锅炸... 炸至表面金黄捞出...

步骤 4

升高油温 再复炸一遍... 颜色变深后捞出~控油装盘 趁热吃吧！... 我已经停不下来了...

云南超级特色：蒙自香酥+（内附视频）的小贴士

1、豌豆淀粉、豌豆粉傻傻分不清楚，要选用纯正的豌豆粉，才可以做出香酥； 2、炸香酥油一定要多放点； 3、炸的时候得一片一片的展开炸，不要图省事随意几片一起丢进去； 4、复炸一遍，口感更酥脆哦。 那啥 互撩提醒... 我的美食公众号：聚云海 别忘了到我云南的小店里逛逛~ 反正来都来了 https://juyunhai.taobao.com/ ...回见.. (≧∇≦)ﾉ~

菜谱创建时间：2017-11-15 14:50:12