北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮

作者： 跟着小法吃吃的

昨天试了个超赞的纸杯蛋糕！ 赶紧分享给大家~~ 真的不爆面、不收腰、不皱皮耶， 圆胖好吃的纸杯蛋糕耶！ 讲真，纸杯蛋糕做的好， 重要的不是配方， 而是这种变温烤的方法！ 非常值得学习哦~~ 最后效果图是我自己做的，效果很不错，配方和视频来自甜师奶

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 植物油 25克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 80克
• 香草精 3克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克

北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄加入细砂糖打到细砂糖融化，加入油和奶和香草精乳化均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

轻轻搅拌均匀混合，注意避免过度搅拌起筋，蛋黄糊就完成啦

步骤 5

分三次加糖打蛋白糊

步骤 6

打到这样湿性发泡的程度就可以啦~打蛋白的时候就可以开始提前120°预热烤箱了。留出时间提前预热很重要哦~

步骤 7

先加二分之一的蛋白糊到蛋黄糊里去

步骤 8

翻拌均匀，不要画圈搅拌哦

步骤 9

再把翻拌好的加回蛋白糊里去

步骤 10

继续翻拌好

步骤 11

拌好的面糊轻盈浓稠，加入到纸杯蛋糕纸模里，6-7分满就可以啦，用冰淇淋挖球器装又平均又方便

步骤 12

每一个纸杯蛋糕都轻震两三下，去除大气泡

步骤 13

入烤箱烘烤 120℃，烘烤45分钟；150°，烘烤15分钟；烤完再焖五分钟~

步骤 14

出炉震两三下，晾凉即可

步骤 15

真的不爆面、不收腰、不皱皮耶，超级完美，圆胖好吃的纸杯蛋糕耶！

步骤 16

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北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮的小贴士

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菜谱创建时间：2017-10-24 11:31:10