纸杯蛋糕（20个）

作者： 玲曦

抖音乐妈美食的配方很好用，记录下来方便以后操作。这个纸杯蛋糕不塌陷不开裂不缩腰，简单易操作，零失败！ 这个份量可以做20个中号的纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个（300g左右带皮）
• 牛奶 58g
• 玉米油 40
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 55g
• 柠檬汁 少许

纸杯蛋糕（20个）的做法步骤

步骤 1

纸杯提前摆放到烤盘里，烤箱提前预热125℃。

步骤 2

用2个无油无水的盆，分离好蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻。

步骤 3

把玉米油和牛奶搅拌乳化混合均匀。

步骤 4

倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 5

再加入蛋黄

步骤 6

Z字形搅拌至顺滑无颗粒状。

步骤 7

把蛋清里加入柠檬汁和白砂糖，电动打蛋器1档低速打发至硬性发泡。

步骤 8

取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀。

步骤 9

将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里。

步骤 10

放进提前预热好的烤箱中下层125℃烤25分钟。

步骤 11

再转140℃烤25～30分钟左右，上色满意就可以出炉。

步骤 12

出炉了。

步骤 13

出炉后轻震一下烤盘，把蛋糕侧放到晾网上，晾晾。其实这款纸杯蛋糕不侧放也不会回缩的

步骤 14

菜谱创建时间：2025-02-16 20:32:49