炖煮豆腐肉丸

作者： crazy_go

天气越来越冷，冷到换上了厚重大棉被，想到过去天冷就会开始吃炖菜，热呼呼的一锅端上，迫不及待夹着吃弄的眼镜儿上都是热气。一家人围坐在一起吃着下饭的炖菜感觉真是非常的温暖，一边吃一边看电视再聊聊天，浓浓的亲情。 材料都是非常生活化的，随时可以准备一些在家，懒得炒菜，就炖个暖乎乎的下饭菜吧，一锅子混合了好几种食物。 wechat：ch_lovescc 欢迎提问

用料

• 老豆腐（不是最老的那种啊！） 一块
• 猪肉糜 300g
• 干香菇 5个
• 葱花、姜片 少许
• 炖煮调味汁 具体看下面

炖煮豆腐肉丸的做法步骤

步骤 1

先来准备食材，香菇泡发切末放入肉末中，再加上10g生粉、一大勺糖、一小勺盐、姜汁5g、胡椒粉少许、老抽一勺、生抽一勺。 老豆腐切大块儿，放入开水中浸泡十分钟（可以取出浓重的豆腥味，不要省略这一步骤）。 准备一碗调味汁，材料如下，糖25g，老抽10g、生抽10g、盐4g、甜酱油少许、料酒30g，搅拌均匀。 生姜切片，葱切段儿。

步骤 2

肉糜材料混合均匀，顺时针搅拌50次，让他上劲。

步骤 3

锅内倒入比炒菜多一倍的油，让油变热，然后取一坨肉，双手对摔肉，让形状变成扁圆的样子，放入热了的油锅中，中小火煎到金黄色。

步骤 4

变成图上金黄色就翻面，再煎另外一面，两边都变成漂亮的金黄色即可捞出。

步骤 5

捞出肉饼，用厨房用纸擦干多余的油。 然后把豆腐码入炖锅中，倒入调味汁，再加水，水刚好淹没豆腐即可，最后摆上生姜片和葱段。

步骤 6

把加入豆腐的炖锅转移到煤气灶上加热，水滚开后，放入刚刚煎好的肉丸，转中小火加盖炖五分钟即可。最后可以试一下咸淡，如果咸味不够可以加些盐进去。 喜欢鸡蛋看这里，快煮好的时候，可以打一个鸡蛋下去煮一会儿，不要搅拌，然后关火。

步骤 7

我加了一个蛋进去，入味的鸡蛋非常好吃。 wechat：ch_lovescc 欢迎提问

炖煮豆腐肉丸的小贴士

肉丸做的时候可以加大量做，然后炸完可以放在冰箱速冻中保存起来，可以放1-2个月。把肉丸加素菜炖也是非常的好吃。

菜谱创建时间：2017-10-10 16:34:56