戚风棒棒糖

作者： 阿涛美食日记

作为父母，我很在意女儿能否从我这儿传承正确的价值观。所以我努力减肥，因为在女儿的小脑袋里，胖就等于懒。所以我千万不能给女儿留下这样的印象。 同样，我很享受女儿带着我做的蛋糕，在同学面前骄傲的说，蛋糕是我爸爸做的！毕竟，男同胞里，玩烘焙的算是少数，这样女儿会觉得爸爸很能干，跟别人家爸爸不一样。 今天这款神秘的戚风棒棒糖，在朋友圈火的不得了，女儿更是喜欢的一塌糊涂。跟着我的「百秒微视频」做起来，原来讨孩子欢心这么简单！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 25g
• 色拉油 15ml
• 低筋面粉 25g
• 蛋白 70g
• 细砂糖 30g
• 可可粉 5g
• 抹茶粉 5g
• 红曲粉 1g

戚风棒棒糖的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热上下火170度。牛奶、色拉油搅拌均匀，搅拌至完全乳化状态。

步骤 2

加入低筋面粉搅拌至无粉状态。

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀即可。

步骤 4

准备四个碗，三大一小，小碗装15g蛋黄糊，做原色面糊。

步骤 5

三个大碗各装25g蛋黄糊。

步骤 6

分别将可可粉、抹茶粉、红曲粉放入三个大碗中，翻拌均匀做调色面糊。

步骤 7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖就对了。

步骤 8

将蛋白霜分别装入四个碗中，原色面糊的小碗加10g蛋白霜。

步骤 9

另外三个调色面糊的大碗，各加28g蛋白霜。

步骤 10

将四种颜色蛋糕糊，分别翻拌均匀。

步骤 11

做好的四色蛋糕糊分别装进裱花袋里。

步骤 12

在纸杯底部，先用原色面糊，画出棒棒糖的白色圈圈底纹。

步骤 13

再用分别用三种调色面糊，填满空余的部分。

步骤 14

接着挤至1厘米的高度，震平表面。

步骤 15

放进预热好的烤箱，170度上下火烤15分钟即可。

步骤 16

可可粉、抹茶粉、红曲粉每种颜色可做四个

戚风棒棒糖的小贴士

1、这款蛋糕可以根据自己的喜好，用其他色素调色亦可。 2、由于材料差异和手法差异，蛋黄和蛋白霜在分碗时，不一定百分百精准，但要做到三个大碗尽量平均，小碗的分量略少一些。 3、这种做法肯定会导致面糊会出现消泡状态，所以翻拌面糊的时候动作尽量轻快，细砂糖里可以加入1g的塔塔粉稳定蛋清。

菜谱创建时间：2017-09-02 13:11:03