自制美味蒜蓉辣酱

作者： 烟波微茫

之前吃大姨送的蒜蓉辣酱时，一家子几乎每天吃饭都要求必备。每次想想，嘴角口水几乎流出来。后来和大姨要了方子，做过一次，但自觉味道相差甚远，上班＋照顾孩子几乎没时间拔草，也就放下了再次尝试的想法。今年看到新鲜辣椒上市，我又动起来做蒜蓉辣酱的念头。但大姨的方子只找到一部分。只能尝试着参考下厨房大神们的各种制作方法，加上大姨方子的部分材料配比，居然试做成功！第一次尝试自己的方子，没来得及拍照，只能做文字表述，如有不明白，或者更好的建议，请大神们指点。

用料

• 红辣椒 三斤
• 大蒜 三两（或多加一些应该更调味儿）
• 大梨 2个
• 苹果 1个
• 花生碎（炒熟） 4两或依个人口味可多放一些，很调味
• 熟芝麻 3两或依个人口味可多放一点儿，很调味
• 姜 3两或4两
• 西红柿🍅 2个
• 高度白酒 适量，不用太多
• 食盐 2两
• 鸡精 1两
• 干黄酱 3两
• 米醋 3两
• 糖 2-3两依个人口味

自制美味蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，晾干水分。所有食材用料理机打碎或用刀切碎。除了花生碎，熟芝麻和一半量的大蒜以外，其他所有食材放在一个大容器里，搅拌均匀。

步骤 2

放炒锅，小火至开锅，期间搅拌，以防糊锅。开锅10分钟左右，关火，晾至常温，装盒或者装罐，封口密闭，放冰箱冷藏。一周至十天左右即可享用。不过我们嘴馋，第二天就开了一个小罐的，味道已经很好了。

自制美味蒜蓉辣酱的小贴士

每次用干净的勺子盛取，以确保不会因为盛取带入水或者油，以免影响辣椒酱质量。

菜谱创建时间：2017-08-25 14:09:51