泡椒牛肉炒盖菜的做法

泡椒牛肉炒盖菜

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35摄氏度的高温天气,胃口也变得不好了。这个时候,最需要的是既营养又能勾起我们食欲的菜来给身体充电。这道泡椒牛肉炒盖菜,绝对是你不二的选择。被泡椒融合后的牛肉和盖菜口感香辣鲜美,余下的汤汁还可以用来拌饭,是这个苦夏最给力的一道下饭菜。

作者: 随心煮意
随心煮意
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用料  

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  • 老姜切末,泡椒剁碎,大蒜切片,小葱切碎,盖菜洗干净切大块备用

  • 牛肉洗净后切成薄片,放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀

  • 炒锅倒入适量油,用中火加热至5成热,滑入牛肉片并用筷子拨散,待牛肉片全部变色后捞出

  • 炒锅留少许底油,大火加热至7成热时,放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味,然后放入盖菜翻炒,待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎,翻炒均匀后即刻出锅

小贴士

1.滑牛肉片的时候油温一定要控制得比较低,滑出的牛肉片才滑嫩。
2.盖菜具有清热降火,健脾燥湿的作用,夏季吃些盖菜可以缓解口干等状况。

菜谱创建时间:2011-10-18 23:37:24
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