不用油炸的猪肉莲藕丸子

作者： 下山虎虎

这道菜最初也是跟下厨房的厨友学来的。不需要油炸这点让我最喜欢，做的次数多了，就慢慢有些改动，尽量不影响味道口感的前提下简化了做法。 中餐的调料没办法精确用量，拜托大家放调料时尝一下，炖丸子的汤比平时炒菜要更咸一点即可。淀粉的量也是边放边看，肉馅有粘性比较上劲就可以了，另外肉馅一定要朝一个方向多搅拌，让它尽量上劲才不容易散。

用料

• 藕 节
• 猪肉馅 克
• 鸡蛋 个
• 葱、姜
• 淀粉、蚝油
• 料酒、盐、糖、生抽、老抽

不用油炸的猪肉莲藕丸子的做法步骤

步骤 1

这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。 我用了一斤肉馅，小半段莲藕。 （莲藕也可以用荸荠代替）

步骤 2

莲藕切碎末放入肉馅中。

步骤 3

再放入切碎的葱姜末。

步骤 4

放糖、料酒、蚝油、淀粉和一个鸡蛋。

步骤 5

搅拌。 要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。

步骤 6

用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。 加水，然后加入生抽、老抽和盐。 因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。

步骤 7

取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。

步骤 8

把整形好的丸子一个个放到锅里。

步骤 9

先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。 我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。

步骤 10

可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。

菜谱创建时间：2017-08-08 18:14:34