『妈妈的料理』千张结烧肉

作者： L-in

其实我妈会烧的菜并不是很多 在那为数不多的菜里 就有这么一道是我从小到大都爱吃的 那就是“千张结烧肉” 一口千张结一口肉 再来一口饭 童年的记忆中 是无比的满足 前几天我妈和我聊天 她说觉得自己挺幸福的 年过半百 还可以吃到自己妈妈和女儿做的饭 换做以前她可说不出这样的话 这几年的心态是越发的好了

用料

• 五花肉 400g
• 千张结或千张皮 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒（可选） 4个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1.5勺
• 冰糖 一小把
• 盐（调味） 少许

『妈妈的料理』千张结烧肉的做法步骤

步骤 1

准备好葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒。干辣椒不吃辣的可以不放，不过加一点味觉层次会更突出。

步骤 2

准备千张结，一锅我大约放了20个。去卖豆腐的摊子上都可以买到。 如果买不到就买一些千张皮，回来自己做，只要三步，很方便的： 将、首先将薄千张皮裁剪为15cm*13cm大小的方块。

步骤 3

然后从长边一侧卷起，尽量卷紧一点。

步骤 4

最后打结，完成。真的三步，和把大象装进冰箱一样简单。

步骤 5

做好的千张结在这里，多余的做好用保鲜袋装好，冻在冰箱里下次吃。

步骤 6

五花肉切方块，冷水下锅，焯水后捞出，用温水冲去表面血沫。

步骤 7

炒锅放适量色拉油，倒入五花肉煸炒至表皮金黄。

步骤 8

再放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味。

步骤 9

依次加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，香叶，翻炒均匀后加入开水，水量没过肉即可。大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖。

步骤 10

大约20分钟后，下千张结，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火慢炖。

步骤 11

10分钟后，掀开锅盖，转大火收汁，尝一下咸淡，用适量盐进行调味。

步骤 12

汤汁收到浓稠即可盛出，撒上葱花装饰，满上一大碗米饭吃起来。

菜谱创建时间：2017-08-07 15:00:46