酱油泡蒜/酱油腌蒜

作者： 陈皮梅大嫂

小时候我妈总是用一个大大细口玻璃瓶泡一大瓶蒜，然后我跟我弟用长筷子夹，特别难夹，我们一边看电视一边夹着吃，一晚上也就能夹出几个，有时候夹到没泡透的，被辣的龇牙咧嘴直跺脚…

用料

• 大蒜
• 酱油
• 朝天椒（选用）
• 姜（选用）

酱油泡蒜/酱油腌蒜的做法步骤

步骤 1

切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉。

步骤 2

只用白白嫩嫩没有瑕疵的蒜

步骤 3

用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。

步骤 4

晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃掉

步骤 5

倒入酱油，没过蒜头

步骤 6

刚开始泡的时候蒜头会浮起来，过一段时间就沉下去了。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了。 泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。跟我一样不喜欢带辣味的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天简直太开胃了。 要是着急吃的话也可以对半切开再泡，但是口感没有那么整个泡的脆。

酱油泡蒜/酱油腌蒜的小贴士

1.跟别人家的酱油泡蒜不一样，我的做法酱油不用煮，也不用加别的调料，这样简简单单就很好吃，口感爽脆，也不会过咸… 2.常温阴凉通风处保存，取用工具干净的情况下，保存一年没有问题。（亲测） 3.泡蒜头的酱油可别浪费，拿来拌面或者做菜都很香… 4.最近有些神奇的人来问我为什么做出来的蒜很咸，我真的…这是腌制食品啊，送粥吃的啊，直接吃相当于直接空口吃榨菜、咸菜、腐乳，能不咸吗？这也能怪菜谱吗？？怪我没说明酱油是咸的？？？

菜谱创建时间：2017-08-01 17:59:13