四色蒸饺

作者： 斯佳丽

用料

• 蛋皮
• 富强粉（中筋粉）
• 黑木耳
• 油菜
• 胡萝卜
• 肉馅
• 姜末
• 大葱末
• 盐
• 白胡椒
• 味精
• 料酒

四色蒸饺的做法步骤

步骤 1

将肉末中加入姜末,大葱末,盐,白胡椒，味精，料酒等适量调料

步骤 2

顺着一个方向搅拌上劲，备用

步骤 3

将面粉用一半开水合成半烫面

步骤 4

再将面粉用一半冷水合面

步骤 5

将合好的面摊开来散热到凉

步骤 6

将凉后的面放在旁边饧上十五分钟

步骤 7

将黑木耳，蛋皮，油菜，胡萝卜切末备用

步骤 8

将饧好的面分成剂子，并擀成皮，在中间放好适量调好的肉馅

步骤 9

用两手指将饺子皮向中间集中按紧

步骤 10

再将相对的两边折叠，形成折四个小角

步骤 11

将中间按紧，四角用小指留小一小洞，最前边按紧

步骤 12

整理好的四角饺如图

步骤 13

同样方法将其他的四角饺包好

步骤 14

在小角上分别放入准备好的各色菜

步骤 15

在锅中烧开水，并刷上一层油

步骤 16

将蒸饺放入烧开的水的锅上蒸八分钟即可

四色蒸饺的小贴士

1.首先需要半烫面，即一半的面粉要用滚烫的开水合面，你可以先用筷子或其他工具搅拌； 2.其次就是面要合的硬一点，以便成型； 3.在包的过程中要捏紧，以免蒸的时候散开； 4.包的方法简单，一学就会（看下图），要注意后期整理； 5.四色菜你可以随意配，注意干一点，不要出水就好。

菜谱创建时间：2011-10-18 18:49:12