提拉米苏

作者： 斯佳丽

8寸蛋糕模的量

用料

• 低粉 80克
• 咖啡 10克
• 可可粉 15克
• 全蛋 4个
• 糖 30+60克
• 色拉油 50克
• 鲜奶油 400克A
• 奶油芝士 300克A
• 咖啡酒 200克B
• 浓咖啡 100克B
• 鲜柠檬汁 少许A
• 吉利丁片 6片A
• 蛋黄 5个A

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕的做法请参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100lkbw.html

步骤 2

慕斯作法

步骤 3

将鲜奶油用搅拌器打发

步骤 4

搅打至六七分，放入冰箱中备有

步骤 5

将泡软的吉利丁片，牛奶，奶油芝士一起放入容器中隔水加热，搅拌均匀

步骤 6

再加入糖搅拌均匀

步骤 7

倒入蛋黄液一起搅拌

步骤 8

搅拌到气泡，且无颗粒

步骤 9

滴入少许鲜柠檬汁搅拌，并从锅中取出放凉

步骤 10

将放凉的芝士混合液倒入打发的奶油中

步骤 11

将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀

步骤 1

将准备好的蛋糕片每一片都均匀的涂抹上酒与咖啡的混合液，并在中间放入慕斯液；再放入涂抹好的蛋糕片，再倒入慕斯液。装好后放入冰箱中冷藏八个小时以上

步骤 2

同样的方法将其他的也装好放入冰箱中

步骤 3

脱模：将已冷藏好的蛋糕拿出，在下面垫一个比底部直径小的物体；用电吹风沿着模具边缘均匀的吹分加热；加热后的模具会轻轻一动会自动脱落，慕斯圈就被拆去

步骤 4

装饰：将可可粉放进细孔漏勺，在蛋糕表面均匀的洒上可可粉，再装饰蛋糕

步骤 5

同样的方法处理其他小模具的蛋糕

菜谱创建时间：2011-10-18 18:45:56