提拉米苏的做法

提拉米苏

1 人做过

8寸蛋糕模的量

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料1 

用料2 (A慕斯料、B浸料)

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  • 戚风蛋糕的做法请参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100lkbw.html

  • 慕斯作法

  • 将鲜奶油用搅拌器打发

  • 搅打至六七分,放入冰箱中备有

  • 将泡软的吉利丁片,牛奶,奶油芝士一起放入容器中隔水加热,搅拌均匀

  • 再加入糖搅拌均匀

  • 倒入蛋黄液一起搅拌

  • 搅拌到气泡,且无颗粒

  • 滴入少许鲜柠檬汁搅拌,并从锅中取出放凉

  • 将放凉的芝士混合液倒入打发的奶油中

  • 将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀

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  • 将准备好的蛋糕片每一片都均匀的涂抹上酒与咖啡的混合液,并在中间放入慕斯液;再放入涂抹好的蛋糕片,再倒入慕斯液。装好后放入冰箱中冷藏八个小时以上

  • 同样的方法将其他的也装好放入冰箱中

  • 脱模:将已冷藏好的蛋糕拿出,在下面垫一个比底部直径小的物体;用电吹风沿着模具边缘均匀的吹分加热;加热后的模具会轻轻一动会自动脱落,慕斯圈就被拆去

  • 装饰:将可可粉放进细孔漏勺,在蛋糕表面均匀的洒上可可粉,再装饰蛋糕

  • 同样的方法处理其他小模具的蛋糕

菜谱创建时间:2011-10-18 18:45:56
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