用APP打开
糍粑鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

糍粑鱼

2742人浏览 59人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 斯佳丽
斯佳丽
大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜,我们都很喜欢这种吃法,是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。由于它的外型似煎好的糍粑,金黄香脆,因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,不仅可以用来佐酒,而且很下饭,是饭馆点击率极高的当地菜品之一。

用料

糍粑鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料

步骤 2

拌匀稍稍按摩入味

步骤 3

放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制

步骤 4

将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上

步骤 5

置于阴凉通风处风置半干

步骤 6

准备好其他备料,生抽,料酒和醋调一汁,再准备些熟芝麻

步骤 7

在烧热的锅中用生姜擦一遍

步骤 8

再锅里加入适量油

步骤 9

放入风干好的鱼块

步骤 10

用小火将双面慢慢炕

步骤 11

待至两面金黄后取出备用

步骤 12

将腌渍调料放入锅内小火炒香

步骤 13

将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块

步骤 14

干煸一下后倒入准备好的料汁,使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁

步骤 15

撒上熟芝麻翻炒

步骤 16

汁干后起锅装盘

菜谱创建时间:2011-10-18 14:59:01
换个做法