糍粑鱼

糍粑鱼的做法步骤

• 将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料

• 拌匀稍稍按摩入味

• 放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制

• 将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上

• 置于阴凉通风处风置半干

• 准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻

• 在烧热的锅中用生姜擦一遍

• 再锅里加入适量油

• 放入风干好的鱼块

• 用小火将双面慢慢炕

• 待至两面金黄后取出备用

• 将腌渍调料放入锅内小火炒香

• 将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块

• 干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁

• 撒上熟芝麻翻炒

• 汁干后起锅装盘