香辣小龙虾

作者： Anna-陈

最爱小龙虾，不要被配料表吓跑哦

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒 N个
• 李锦记海鲜酱 适量（没有也行）
• 八角 6个
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 蚝油 适量
• 姜 半块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 香叶 6-8片
• 小米辣 适量
• 蒜瓣 一头
• 啤酒 一瓶
• 十三香 适量
• 孜然粉 一点点
• 小茴香 适量（没有也行）
• 冰糖 适量

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来用清水泡一会，然后用牙刷给它洗个澡，洗刷刷，洗刷刷。先不要去虾线。

步骤 2

全部洗干净后，开始去虾线，动作要快，（小龙虾去掉虾线之后会死的很快，然后虾肉煮出来之后会比较散，不紧实，不弹牙了。）所以去虾线一定要快，在去虾线之前，把所有调料准备好，该切的切好，放在随手拿到的地方。 去虾线的方法可以去别的菜谱看图，我忘记拍照了。

步骤 3

虾线全部去掉之后，锅内倒油，要比平时做菜多2-3倍的油。油五成热时，放葱、姜、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒、小米辣、小茴香（没有也可以不放）调料炒香后放小龙虾翻炒，放十三香，孜然粉一点点就行，千万别多了，放蚝油，生抽，老抽，海鲜酱，冰糖（喜欢吃甜辣的就多放点糖，我觉得糖多点好吃，看自己口味），炒几下，倒入一瓶啤酒。不要加水，不要加水，不要加水。

步骤 4

煮开后转中小火，煮至收汁，锅内还有点汤汁就行了，煮的中间要翻炒几次。中途可以尝尝汤汁，看看味道有没有达到你喜欢的程度，可以再添加老抽生抽什么的，看自己喜欢了。

步骤 5

一定不要煮干了，要留汤汁，留汤汁啊。

香辣小龙虾的小贴士

去虾线动作要快，上面有说明快的理由。 最好带上洗碗用的厚胶皮手套，哈哈，我怕被夹，我就这么干的，还有买虾的时候，我挑钳子小的买，😏

菜谱创建时间：2017-06-07 20:03:31