砂锅鱼头鱼尾

作者： 悦妈私厨

在广东这边，有开边草鱼卖，最好吃的当属草鱼头和草鱼尾，特别是鱼尾巴，好这一口的人就知道为什么啦，啦啦啦。。。。。。对了，广东人亲切地叫草鱼为——皖鱼。

用料

• 草鱼头 半个
• 草鱼尾 一条
• 蒜 适量
• 小红辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 小葱 适量
• 盐 适量

砂锅鱼头鱼尾的做法步骤

步骤 1

先把草鱼头，草鱼尾清洗干净，用少许盐，少许料酒，腌制15分钟。锅里放油，把腌制好的鱼头鱼尾放入煎至两面微黄（能煎至金黄就更香！）另一边，剥好大蒜，切好姜片，小葱葱白切段。鱼快要煎好时，把大蒜，葱段，姜片倒入，爆香片刻后熄火。

步骤 2

另起一砂锅，把爆香的葱白、姜片、大蒜放入垫底。

步骤 3

葱白、姜片、大蒜的面上放入煎好的鱼头鱼尾。

步骤 4

刚才煎鱼的锅，烹入适量蚝油、生抽、清水调匀后倒入砂锅内。

步骤 5

盖上盖子大火烧开后，小火继续焖煮8分钟。八分钟后揭盖，撒入切好的葱花和红辣椒，再盖上盖子，焖一分钟后熄火。

步骤 6

撒了辣椒和葱花后再焖一分钟，是为了让辣味渗入到鱼里，这种小小的红辣椒特别辣，既辣又香，很是过瘾，特别下饭。

砂锅鱼头鱼尾的小贴士

步骤里忘记说小葱切葱花，辣椒切小丁了，不过看图就知道了，半个鱼头鱼尾不多，买的时候就斩小块了，图片看不出来鱼头，鱼尾巴倒是比较明显哈，手机拍照真的不够清晰呢。有了这道菜，我吃了两碗米饭呢，太恐怖了！说好的减肥呢？控制不住呢？有句话是这么说的：“吃饱了才有力气减肥！”

菜谱创建时间：2017-05-08 13:34:28