艾糍

作者： 悦妈私厨

香甜软糯的艾糍真的很好吃，提前做应节食品，也算是生活里的一件美事哈。

用料

• 三象牌糯米粉
• 新鲜艾叶
• 小苏打
• 白砂糖
• 黑芝麻
• 花生米
• 红糖
• 油纸
• 水

艾糍的做法步骤

步骤 1

馅料自己制作，吃起来更香，买了5元花生，5元黑芝麻。

步骤 2

把花生平铺在烤盘上，预热烤箱，上下管175度，中层，烤10分钟。

步骤 3

烤好的花生自然冷却后，去红衣。

步骤 4

去除花生红衣，留花生仁备用。

步骤 5

黑芝麻上锅炒2～3分钟，小火，不停翻炒，以免炒糊了（糊了可就发苦）。

步骤 6

花生仁+炒好的黑芝麻，放入料理机里打碎，加入适量白砂糖和红糖，调成艾糍的馅料。

步骤 7

新鲜艾叶摘取叶子，洗净备用。

步骤 8

准备一点点小苏打。

步骤 9

锅里加适量清水，水开后，放入清洗好的艾叶煮2～3分钟，熄火前，加入一点点小苏打，搅拌均匀，关火。

步骤 10

趁热把煮好的艾叶，放入料理机，加适量煮艾叶的水，一起打碎，趁热用。

步骤 11

三象牌糯米粉，很糯，推荐👍

步骤 12

把糯米粉倒入一个大容器中，趁热缓缓加入艾汁，边加边揉，不要怕烫，艾汁的温度大概在80度左右。艾团的揉搓过程不能着急，要揉搓均匀，艾团揉搓好之后，就准备包艾糍了，艾团用一条湿帕子盖着（干了的艾团不好包馅，不好收口哦）。

步骤 13

这艾团记得一定一定要用湿布盖着哈。

步骤 14

抓一小坨艾团，像包包子一样，搓圆，按个窝窝，放入馅料，收口。

步骤 15

做好之后，就是这个样子。由于没有准备芭蕉叶、粽叶、玉米叶，所以，只能用油纸代替了，油纸剪小张，把做好的艾糍放上面。

步骤 16

依次完成剩下的～

步骤 17

颜色翠绿，很好看😊做好后，冷水上锅，水开后，蒸8分钟。

步骤 18

成品，这是刚刚出炉的艾糍，好糯，有些粘手～

步骤 19

咬一口，馅料饱满，皮很薄。您可以根据自己的喜好来做，有些朋友喜欢皮厚馅少。

步骤 20

哈哈，菜谱延伸～揉好的艾团+红豆沙，可以做成艾草豆沙汤圆哦😊

步骤 21

喜欢这天然的绿～美😘

步骤 22

包了豆沙馅的汤圆鼓鼓的😋

步骤 23

煮熟了的样子😄

步骤 24

嘻嘻， 此时，一切尽在甜蜜中😘 若对菜谱有任何疑问，请加WX：a18928152030

艾糍的小贴士

1、假如第一次做，不要太贪心，先弄半斤糯米粉试试。 2、煮艾的时候加点小苏打是为了保持颜色的翠绿，蒸好之后都那么翠绿～蒸熟了，冷却了之后，颜色就变深了些。 3、糯米粉，悦妈用惯了三象牌的，很糯。 4、喜欢吃啥馅料就做啥馅料的哈！ 5、艾草少了的话，颜色就偏淡。 6、个人觉得艾草豆沙汤圆比艾糍更赞哦！

菜谱创建时间：2018-03-22 21:29:45