清炒翠绿荷兰豆（免焯水）

作者： 卞冬儿

荷兰豆不用焯水，炒的过程中，加两次水就可以，每次一点点10ml 的样子吧。加一次水翻炒到水干，再加一次翻炒到干，基本就熟了。 这样炒完荷兰豆还是翠绿色的。 如果想要豆腥味儿更小 比较软，大概加三次。 加两次之后就可以尝尝口感了。

用料

• 荷兰豆 适量
• 盐 适量
• 蒜 干辣椒可放可不放。 瓣
• 鸡精 适量

清炒翠绿荷兰豆（免焯水）的做法步骤

步骤 1

荷兰豆撕掉两边的筋。洗干净。

步骤 2

锅热油，放入蒜片 干辣椒，小火炒香

步骤 3

中大火。 放入荷兰豆，翻炒变绿色， 放适量盐。翻炒。 放 一点水，翻炒水分干， 放第二次水，再炒到水分干， 如果喜欢口感脆一点的，基本就差不多了。 如果喜欢豆腥味儿更少的，软一点儿的，可能就需要再加一次水。 放一点鸡精 最后，是中大火炒到没有水分。就出锅。

清炒翠绿荷兰豆（免焯水）的小贴士

荷兰豆不容易进味，所以我每次炒都是 荷兰豆炒到变色就立马加盐。

菜谱创建时间：2017-05-07 20:27:27