呛藕片

作者： 卞冬儿

要说藕的吃法，我就最爱吃呛藕片了，舅妈做的呛藕片最好吃，每次一大盆子都被我和弟弟一扫而光。自己做过几次总是不如舅妈做的，要么发黑，要么是味道不对。今天一下就做出舅妈的呛藕片味道了，让我欣喜若狂。赶紧发个菜谱让和我一样爱吃呛藕片的同学看看。

用料

• 小藕节 4节
• 干辣椒 10个
• 花椒 一嘬
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量

呛藕片的做法步骤

步骤 1

先烧半锅水。 藕去头，去皮。 葱切段，姜切丝，蒜切瓣或者拍碎切块均可。 干辣椒过水洗一下，甩干水分切段（干辣椒先水洗一下不容易糊）。

步骤 2

准备一盆冷水，藕洗净切厚度均匀的薄片，放入冷水盆里。清洗两三次，沥水备用。

步骤 3

这时正好水开，放入藕片焯大概两分钟。不要盖盖子煮。（闻着藕的味道煮出来了就赶紧捞出一片过凉水，尝一下是不是脆了，脆了立刻捞出过几遍冷水。沥水备用）

步骤 4

锅洗净，热锅冷油，油冒烟，转小火放入葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒粒。小火炒香（大概炒了一分钟，）然后转大火把油烧热冒烟关火淋在藕片上，盖盖子闷一两分钟。

步骤 5

放入适量盐， ┃生抽 白醋可以不放也很好吃【生抽一点，白醋一点点 （最好是白醋不用老陈醋，老陈醋颜色深，会让藕片看着不白，而且味道有点不同）。】 拌匀开吃。

呛藕片的小贴士

1.煮藕片时，不用盖盖子煮。 2.藕千万别煮过了，煮过后会很黏，有很多粘液影响口感而且不脆。 3.最好是白醋不用老陈醋，老陈醋颜色深，会让藕片看着不白，而且味道有点不同。

菜谱创建时间：2015-08-18 13:49:19