酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇

作者： 劣狐狐烘焙

配方中加入了高粉，高粉具有更强的吸水性，可以保持曲奇在烘烤时花纹不消失，我用的裱花嘴是惠尔通的1M，配方可以做曲奇24块左右。

用料

• 黄油 125克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 水 10克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 65克
• 玉米淀粉 25克
• 奶粉 15克

酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油一定要充分软化，要特别特别软，手指一戳一个洞，但一定要保持形状，不可以化成水。这一步很重要，不够软的话，可以拿电吹风吹吹。

步骤 2

黄油加入糖粉，打至体积变大变白

步骤 3

将盐和水调匀，将盐水倒入黄油中，打至充分吸收融合

步骤 4

拿一个干净的盆，将低粉，高粉，玉米淀粉，奶粉混合均匀过筛一下

步骤 5

将筛好的混合粉分两次拌入黄油中，拌到没有干粉就好了 ，注意不要过度翻拌，避免出筋，然后就可以挤啦

步骤 6

建议使用结实的硅胶裱花袋，花嘴我用的1m，

步骤 7

我用的60升的安达加烤箱 120度 30分钟， 低温烘烤，避免上色，时间要自己灵活调整，感觉不熟可以再烤5分钟，或者闷10分钟

菜谱创建时间：2017-04-22 10:35:46