清淡系香蕉核桃软欧

作者： leibaobao00

最近沉迷在软欧的香气中无法自拔，今天来试试这款比较清淡又健康的香蕉核桃软欧。 无糖无油，然而口感却是棒呆，不用费力揉面，只要几分钟内将材料揉均匀，面包非常有弹性，外面松脆，内心柔软，配上香香的核桃仁，空口吃就很美味，低卡健康，非常适合减脂期食用哦 配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。 配方是一个的量。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• #烫种#
• 高筋粉 25克
• 开水 38克
• #主面团#
• 天然酵种(百分百粉水比) 200克
• 高筋粉(瓦雀公社) 125克
• 细麦麸(瓦雀公社) 75克
• 盐 3克
• 香蕉果肉 110克
• 核桃仁(熟的) 50克

清淡系香蕉核桃软欧的做法步骤

步骤 1

准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。

步骤 2

香蕉切成小块，这样揉匀速度会比较快。 除核桃仁外，酵头与面团材料混合，揉到均匀成团，最后加入核桃仁揉匀，整个过程不到6分钟。只要成团哦，不要看膜扩展还是完全。

步骤 3

然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。

步骤 4

发酵到目测两倍大。

步骤 5

案板撒干粉，将面团排气，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

面团滚圆后裹干粉，接口往上放入藤篮。 入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 7

发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

步骤 8

210度第三层，嫩烤模式20分钟。 当然如果有石板，相信口感会更棒。

步骤 9

出炉放烤网冷却，至手温密封保存。

步骤 10

配一杯咖啡，就是一顿超满足的早餐了。也可以抹奶酪酱，巧克力酱，果酱等~~

清淡系香蕉核桃软欧的小贴士

水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-04-09 08:54:11