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养生黑芝麻核桃吐司的做法

养生黑芝麻核桃吐司

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作者: 是小N吖
是小N吖
🍞挺喜欢黑芝麻酱浓郁的味道,看了很多配方都要使用黑芝麻粉,刚好家里只剩黑芝麻酱了,做出来还挺好吃的呢,搭配脆脆的核桃和松软的吐司面团,养生简单又好吃~

用料

养生黑芝麻核桃吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【黑芝麻馅】 黑芝麻酱80g|细砂糖40g|牛奶35g ⭕️细砂糖用于调节甜度,牛奶用于调节黑芝麻酱的稀稠度,这两个材料的用量可以自行调节

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【装饰酥粒】 低筋面粉30g|糖粉15g|黄油20g ⭕️所有食材先切成小颗粒,再用手指搓成酥粒状 ⭕️配方量是有多的,多余的可以冷冻保存,下次使用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中,搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐,继续搅拌至手套膜。面温24-26度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2⃣️28度,湿度75%,60分钟左右,面团发酵至一倍大。手指轻按,不会快速回弹即可 3⃣️发酵好的面团平均分成2份,滚圆,松弛20分钟 4⃣️面团擀长,抹上黑芝麻馅料,撒上核桃碎,卷起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5⃣️面团搓长至约40cm,中间切一刀,两端面团各切成3条,将6条面团切面朝下并排放置(塑形参考图片),面团底部擀薄,从上至下卷起,收口朝下放入吐司模具中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6⃣️面团二次发酵,35度,湿度80%,发至8-9分满,刷上蛋液,撒上酥粒装饰 7⃣️烘烤,上火150度下火225度30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2024-02-06 13:22:47
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