笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》

作者： 古人食

嫩黄的冬笋吸饱了一锅咸肉的鲜香，清香微甜、鲜爽脆嫩。 煨酥了的火肉，肥而不腻，咸香交融。 这道菜非常适宜气血不足、胃口不开与体质虚弱的人食用。

用料

• 火腿 250g
• 冬笋 500g
• 盐 1g
• 冰糖 3g
• 猪油 15g

笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法步骤

步骤 1

冬笋剥壳，洗净，切滚刀块

步骤 2

用黄酒浸泡五分钟

步骤 3

火腿切厚块

步骤 4

焯水去咸味

步骤 5

砂锅内加入热水，放入火腿及冬笋，旺火烧开后，撇去浮沫

步骤 6

加入少许冰糖，小火慢炖两小时

步骤 7

炖至冬笋由白变黄后，加入猪油、精盐，再炖十分钟

步骤 8

完成

笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的小贴士

这道菜可以益脾肾，补元气，消食胀

菜谱创建时间：2017-03-31 15:46:09