上海本帮红烧肉

作者： 心煮艺

三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。 肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。 馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。 剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 香葱 适量
• 生抽 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量

上海本帮红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉与葱姜料酒一起焯水

步骤 2

五花肉与葱姜料酒一起焯水

步骤 3

用中小火将白糖炒至融化

步骤 4

将肉放入锅中炒至上色

步骤 5

依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味

上海本帮红烧肉的小贴士

1. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。

菜谱创建时间：2017-02-17 15:48:22