年菜——腐乳肉

作者： Phoebe_Yung

这是我过年最爱吃的一道菜。 还记得从小我就不爱吃肥肉，所以梅菜扣肉我从来不吃，一筷子都不捯。 只有这道甜甜咸咸的腐乳肉，我会认真的剥掉上面的肥肉，放进我爸碗里，然后开心的吃剩下一点点的瘦肉，尽管就那一丝丝，我还是能笑的合不拢嘴……

用料

• 方块肉 3块
• 葱 1棵
• 姜片 4片
• 煮肉大料 适量
• 酱油 适量
• 蜂蜜 适量
• 豆腐乳 9块
• 香油 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量

年菜——腐乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，加清水，上锅煮。 【1. 买肥瘦相间的五花肉 2. 根据自己碗的大小来切肉块，这样后期一片片切下来，正好放碗里】

步骤 2

煮至出血末，撇出血末后加入葱段，姜片继续煮

步骤 3

加入煮肉大料继续煮 【不要问我是个什么料，叫不出名字，请问卖调料的吧】

步骤 4

煮至肉筷子一扎就透，如图这样就可以捞出晾凉备用了。

步骤 5

肉四周涂抹一层蜂蜜

步骤 6

再抹一层酱油，腌一会儿

步骤 7

腌肉时开始调汁。 9块腐乳➕腐乳汁拌匀。 【每10cm×10cm的肉大概需要3块腐乳。】

步骤 8

加入适量香油

步骤 9

加入多量白砂糖

步骤 10

加入味精、鸡精，搅拌均匀。

步骤 11

腌好的肉，中小火放入油锅炸至表面起泡。 【一定要注意火候，并盖上盖子，不然就有可能毁容。建议用透明锅盖，可以观察肉的状态，不然就会跟我一样，第一锅肉都黑了才掌握好火候。】

步骤 12

炸好的肉切成薄片

步骤 13

直接摆到碗里。 【蒸完要扣盘的肉皮朝下摆放，不扣的肉皮朝上即可。】

步骤 14

调好的腐乳汁，均匀的倒在每个碗里，上笼蒸。

步骤 15

上汽后继续蒸40分钟。

步骤 16

出锅后晾至一夜，放冰箱冷冻起来。吃的时候取出，上笼蒸，上汽后再蒸30分钟左右，就可以享受美味了！

年菜——腐乳肉的小贴士

1. 一定要蒸两次才好吃。 2. 炸肉是为了逼出肉里的油，这样肥肉也会肥而不腻，入口即化。 3. 吃过肉的汁拌米饭也很美味哟！

菜谱创建时间：2017-01-25 22:08:53