年菜——炸牛肉丸子

作者： Phoebe_Yung

我最喜欢的丸子，焦酥的口感，咸咸的味道，蒸扣碗，熬菜都是良配啊，^o^

用料

• 牛肉 2斤
• 大葱 2棵
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 姜粉／姜末 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 冷水 少许
• 干馍 3个
• 面粉 适量

年菜——炸牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

牛肉打成肉馅，加入料酒

步骤 2

加入蚝油

步骤 3

加入白胡椒粉

步骤 4

加入十三香

步骤 5

加入姜粉／姜末

步骤 6

加入盐、味精、鸡精、糖

步骤 7

加入生抽

步骤 8

加入老抽

步骤 9

加入鸡蛋、葱花

步骤 10

淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中。

步骤 11

把干馍去皮，瓤搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中 【家中有面包糠，所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】

步骤 12

开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。

步骤 13

中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。

步骤 14

碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，再添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸。

步骤 15

上汽后，转小火，蒸30分钟左右，即可出锅，享受美味吧！

年菜——炸牛肉丸子的小贴士

1. 没有肉汤，清水也可以。 2. 蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。

菜谱创建时间：2017-01-25 21:05:40