橙皮吐司

作者： 金大旺

下面的配方为4只300克吐司模的用量，1只450克吐司模请将原配方除以4*1.8即可。

用料

• 金像高粉 544
• 砂糖 100
• 奶粉 40
• 鸡蛋 64
• 黄油 75
• 盐 6
• 酵母 6
• 水 261
• 橙皮丁 52

橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料慢速搅拌成团，变快速搅拌。

步骤 2

面团慢慢变得光滑。

步骤 3

面团被搅拌至8成左右开始加黄油，快速搅拌至黄油消失面团光滑，面筋约9成。

步骤 4

加入橙皮丁搅匀即可，起面，滚圆放置在温暖处初次发酵约2倍大小。（如果有发酵箱请将温度设定为38度，湿度设置为80%）

步骤 5

分割为75克/只，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。2次擀卷，中间松弛20分钟左右。

步骤 6

将面团均分4分放入模具中，放置在温暖处2发约模具的9分满。（有发酵箱请设置温度为38度，湿度70%）180度40分钟左右（具体的温度和时间以自家烤箱为准）

菜谱创建时间：2017-01-24 09:06:59