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乌米饭的做法

乌米饭

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

用料

乌米饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将乌饭树叶摘去杆子和老叶,清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入搅拌机,加入500ML清水,高速搅拌几分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤出汁水备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡3个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带

乌米饭的小贴士

1、乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香; 2、也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法; 3、有新品种趋势,可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。 4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水,取汁水浸泡糯米半天以上,然后蒸或煮熟,现代工艺进步,可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水,用这样的汁水浸泡2-3个小时,乌米即可完全浸透; 5、蒸比煮的含水量要少,一般煮饭,米和水的比是1:1左右,蒸的话1:0.7左右即可,水少点,蒸出来比较精道;

菜谱创建时间:2013-05-25 22:35:53
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